Lucgel Alginato de sodio E401, espesante, emulsionante, estabilizador alimentario, 1 kg
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Descripción del producto
- En ambos casos, primero debe dispersarse con un poco de az car u otro ingrediente en polvo.
- Este producto es ideal para su uso en productos l cteos, helados, en los que promueve el mantenimiento de una textura cremosa y suave al ralentizar el desarrollo de cristales de hielo, salsas, cremas y postres
- El producto es incompatible con cationes divalentes (excluido de magnesio) que provocan una falla de gelificaci n y potencial precipitaci n; este fen meno puede evitarse mediante el uso de agentes quelantes o un control cuidadoso del pH. Ventajas Espesante, gelificante, estabilizador y agente suspendido.
- Modo de empleo el alginato de sodio se puede a adir directamente o despu s de la preparaci n de una premezcla con agua.
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